Gaziantep’te sıcak havalar, kurutulmuş sebze işi yapanları mutlu ediyor. Gastronomi kenti Gaziantep’te, Türk mutfağının vazgeçilmezi kurutmalık sebzeler, arazilerde rengarenk görüntüler oluşturdu. Gaziantep’te her gün milyonlarca sebze elle tek tek oyularak, 50’şerli sıralar halinde ipe diziliyor. Günlerce güneş altında bırakılan sebzeler, çatı olarak adlandırılan sırıklara yerleştiriyor.
Yapılan işin zorluğuna dikkat çeken Mustafa Bozkurt, “Biber toplanıyor, oyuluyor. İpe çekiliyor, çatı denilen direklere asılıyor. Kışın olursa, kuruması 20-25 gün sürüyor. Yaz aylarında 5-6 günde süreçte kurutulmuş hale geliyor Sofralarda güzel bir lezzet oluyor. Güneşin altında, 41 derecede sabahtan akşama kadar bekliyoruz. Gece nöbetçilerimiz oluyor, onlar da geceden sabaha kadar bekliyorlar. Kolay bir şey değil” dedi.
